오늘의냉장고

1. 알배추는 한 잎씩 떼어 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 잘라 준비해 주세요. 너무 크면 부치기 어려울 수 있어요. (팁: 배추는 물기를 최대한 제거해야 반죽이 묽어지지 않고 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

2. 넓은 볼에 부침가루, 물, 달걀, 소금을 넣고 덩어리가 지지 않도록 골고루 저어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽의 농도는 주르륵 흐르는 정도가 적당하며, 너무 뻑뻑하면 전이 딱딱해지고 너무 묽으면 바삭함이 덜해요.)

3. 만들어둔 반죽에 손질한 배추를 넣고 반죽이 배추에 골고루 묻도록 가볍게 섞어 주세요. (팁: 배추가 뭉치지 않게 조심스럽게 섞어주셔야 해요.)

4. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달군 후, 반죽을 한 국자씩 떠서 팬에 올리고 동그란 모양으로 얇게 펴주세요. 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요. 충분히 노릇해질 때까지 기다리면 바삭함이 살아나요.)

5. 전이 부쳐지는 동안, 작은 그릇에 간장, 식초, 고춧가루, 참깨를 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 추가하면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)

6. 노릇하게 부쳐진 배추전을 접시에 담고, 만들어둔 양념장과 함께 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 갓 부친 전이 가장 맛있으니, 바로 드시는 것을 추천드려요!)