오늘의냉장고

1. 꽃게는 쪄서 살을 발라내거나, 냉동 꽃게 살을 해동하여 물기를 꼭 짜서 준비해요. 양파, 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해요. 달걀은 풀어 소금, 후추로 간을 해요. (팁: 꽃게 살의 물기를 충분히 제거해야 볶음밥이 질척해지지 않고 고슬고슬하게 만들어져요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 풀어둔 달걀을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어두세요. (팁: 달걀은 센 불에서 재빨리 익혀야 부드러운 스크램블 에그가 된답니다.)

3. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 대파를 먼저 넣어 파 기름을 내요. 이어서 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파 기름을 내면 볶음밥의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 볶아진 채소에 찬밥과 꽃게 살을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨지 않도록 잘 섞어가며 볶아요. 밥알이 한 알 한 알 살아나도록 고슬고슬하게 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 볶음밥이 질척이지 않고 고슬고슬하게 만들어져요.)

5. 밥이 고슬해지면 팬 한쪽으로 몰아 공간을 만든 후 간장을 넣어 살짝 태우듯 볶아 향을 내요. 굴소스와 스크램블 에그를 넣고 잘 섞어가며 볶은 후 참기름을 두르고 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 간장을 태우듯 볶으면 불맛이 더해져 더욱 맛있어져요.)