오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 파스타면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 한 컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 조금 덜 익혀야 소스에 넣고 마무리할 때 알덴테 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 양송이버섯은 슬라이스하고, 마늘은 편 썰고, 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 버섯은 너무 얇게 썰지 않아야 씹는 맛이 좋아요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 베이컨을 넣어 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 마늘과 베이컨이 충분히 볶아지면 양송이버섯을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 버섯은 센 불에 빠르게 볶아야 수분이 덜 나와 맛있는 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 생크림과 우유를 넣고 끓이다가, 삶은 파스타면과 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 파스타면의 전분기가 소스를 더욱 고소하고 꾸덕하게 만들어줘요.)

6. 소금과 후추로 간을 맞추고 접시에 담은 후 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 간을 맞출 때는 파마산 치즈의 염도를 고려하여 소금 양을 조절하세요.)