오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간하고 녹말가루를 묻혀요. 피망, 양파, 마늘, 생강, 대파, 건고추는 잘게 다지거나 썰어 준비해요. (팁: 닭고기에 녹말가루를 묻힌 후 살짝 주물러 촉촉하게 만들어주면 튀김옷이 잘 붙어요.)

2. 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물, 맛술을 섞어 깐풍기 소스를 만들어주세요. (팁: 소스 재료는 미리 섞어두면 조리할 때 빠르게 넣고 볶을 수 있어 편리해요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C로 예열되면 닭고기를 넣어 노릇하게 두 번 튀겨 바삭하게 준비해요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요. 첫 번째는 살짝 익히고, 두 번째는 센 불에서 빠르게 튀겨주세요.)

4. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘, 생강, 대파, 건고추를 넣어 향을 낸 후 양파, 피망을 넣고 볶아요. (팁: 향신채는 타지 않도록 중약불에서 충분히 볶아 향을 내주세요.)

5. 채소가 살짝 익으면 만들어둔 깐풍기 소스를 붓고 바글바글 끓으면 튀겨놓은 닭고기를 넣어 빠르게 버무려 마무리해요. (팁: 소스에 닭고기를 넣은 후에는 센 불에서 재빨리 볶아야 닭고기의 바삭함이 유지돼요.)