오늘의냉장고

1. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추로 밑간해 주세요. 청경채는 밑동을 잘라 낱장으로 분리하고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 소고기는 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 부드러워요.)

2. 양파는 채 썰고 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. 다진 마늘도 준비해주세요. (팁: 청경채와 다른 채소들은 비슷한 크기로 썰어야 함께 익기 좋아요.)

3. 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 참기름, 후추, 물(또는 육수)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 전분물도 미리 준비해두세요. (팁: 전분물은 마지막에 농도를 조절할 때 사용해요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 겉면이 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 소고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 부드러워요.)

5. 양파가 투명해지면 청경채와 홍고추를 넣고 숨이 죽을 때까지 재빨리 볶아주세요. (팁: 청경채는 너무 오래 볶으면 물러지니 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)

6. 만들어둔 양념장을 넣고 재빨리 버무리듯 볶다가, 마지막에 전분물을 넣고 걸쭉하게 농도를 맞춰주면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)