오늘의냉장고

1. 양파, 피망, 마늘은 잘게 다져 준비해 주세요. 홀 토마토 통조림은 내용물을 그릇에 담아 대충 으깨주세요. (팁: 양파는 최대한 곱게 다져야 소스가 부드러워져요. 푸드 프로세서가 있다면 활용해 보세요.)

2. 깊고 넓은 팬에 올리브유를 두르고 중약불에서 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 그다음 마늘과 피망을 넣고 2~3분 더 볶아 향을 내세요. (팁: 양파를 충분히 볶아 단맛을 끌어내는 것이 샥슈카 맛의 핵심이에요. 약불에서 시간을 두고 볶아주세요.)

3. 토마토 페이스트, 파프리카 가루, 큐민 가루를 넣고 1분 정도 함께 볶아 향신료 향을 올려주세요. (팁: 향신료는 오일에 볶아야 풍미가 더욱 살아나요. 타지 않도록 주의하세요.)

4. 으깬 홀 토마토와 타바스코, 설탕, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 뒤, 약불에서 10~15분간 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 타바스코 양은 취향에 따라 조절해 주세요. 매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋아요.)

5. 소스가 걸쭉해지면, 소스 위에 숟가락으로 계란이 들어갈 자리를 4군데 만들어주세요. 그리고 각각 계란을 하나씩 깨뜨려 넣어주세요. (팁: 계란이 깨지지 않도록 조심스럽게 넣어주세요. 계란이 터지면 노른자 반숙이 어려워져요.)

6. 팬 뚜껑을 닫고 약불에서 5~7분간 계란 흰자가 익고 노른자는 반숙이 되도록 익혀주세요. 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하세요. (팁: 계란 익힘 정도는 취향에 따라 조절해 주세요. 노른자가 완전히 익는 것을 선호하시면 시간을 조금 더 늘려주세요.)