오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗하게 주물러 씻은 후 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 낙지를 오래 주무르면 질겨질 수 있으니 재빨리 씻는 것이 중요해요.)

2. 양파, 대파, 애호박은 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 볶을 때 너무 익지 않도록 살짝 도톰하게 써는 게 좋아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료의 맛이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 먼저 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 대파를 먼저 볶으면 파 기름이 나와 음식의 풍미를 더해준답니다.)

5. 양파가 투명해지면 손질한 낙지와 애호박, 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변하기 시작하면 바로 양념을 넣는 것이 포인트예요.)

6. 만들어 둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 1-2분간 더 볶아 마무리한 뒤, 참기름과 깨소금을 뿌려주세요. (팁: 센 불에서 재빨리 볶아야 낙지에서 물이 많이 생기지 않고 양념이 잘 배어들어요.)