오늘의냉장고

1. 돼지고기는 1cm 크기로 깍둑썰거나 다짐육을 준비하고, 양파와 감자도 1cm 크기로 깍둑썰어주세요. 오이는 가늘게 채 썰어 고명으로 준비합니다. (팁: 감자 대신 애호박이나 양배추를 활용해도 좋아요!)

2. 프라이팬에 식용유 4큰술을 두르고 춘장 100g을 넣어 중약불에서 3-5분간 눌어붙지 않도록 잘 저어가며 볶아줍니다. 춘장이 뻑뻑해지면서 고소한 향이 올라오면 불을 끄고 다른 그릇에 덜어내세요. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 구수하고 깊은 맛이 납니다. 시판 볶음춘장을 사용하면 이 과정을 생략해도 됩니다.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 나면 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 더 맛있어요. 생강즙 약간을 넣어주면 돼지고기 잡내를 잡을 수 있습니다.)

4. 돼지고기가 익으면 깍둑썰기 한 양파와 감자를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 감자가 부드럽게 익을 수 있도록 충분히 볶아주세요.)

5. 볶아둔 춘장을 팬에 넣고 재료들과 고루 섞은 뒤, 물 300ml, 설탕 1큰술, 간장 1큰술을 넣고 잘 저어줍니다. 중불에서 감자가 완전히 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 이때 굴소스 1/2큰술을 추가하면 감칠맛이 더욱 풍부해집니다.)

6. 감자가 다 익으면, 전분 1큰술에 물 2큰술을 섞은 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 짜장 소스를 완성합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어주어야 뭉치지 않고 적당한 농도를 맞출 수 있습니다.)

7. 다른 냄비에 물을 넉넉히 끓여 생면(또는 칼국수면)을 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. 면이 다 익으면 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 면을 찬물에 헹궈야 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 물기를 충분히 빼야 짜장 소스가 싱거워지지 않습니다.)

8. 그릇에 삶은 면을 담고 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 부어준 뒤, 준비해둔 채 썬 오이를 고명으로 올려 마무리합니다. (팁: 삶은 완두콩이나 삶은 계란 반쪽을 올려주면 더욱 먹음직스러워요.)