오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거해야 볶을 때 양념이 잘 배고 맛있게 익어요.)

2. 레몬그라스는 뿌리 부분을 제거하고 흰 부분만 얇게 슬라이스하거나 다져주세요. 샬롯(또는 양파)과 마늘, 고추도 다지거나 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 레몬그라스는 향이 강하니 잘게 다져서 사용해야 풍미가 고루 퍼져요.)

3. 볼에 피쉬소스, 설탕, 라임즙, 물을 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 레몬그라스, 샬롯, 마늘, 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 이국적인 풍미를 제대로 느낄 수 있어요.)

5. 밑간한 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (닭다리살이 완전히 익을 필요는 없어요.) (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 닭고기가 질겨지지 않고 육즙을 가둘 수 있어요.)

6. 만들어 둔 소스를 붓고 닭다리살에 소스가 고루 배어들고 졸아들 때까지 볶아주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중약불에서 잘 저어가며 졸여주세요.)

7. 불을 끄고 취향에 따라 다진 고수나 다진 땅콩을 뿌려 완성하세요. (팁: 고수 향을 싫어하시면 쪽파나 파슬리로 대체해도 괜찮아요.)