오늘의냉장고

1. 무는 껍질을 벗긴 후 2~2.5cm 두께로 큼직하게 썰어 준비합니다. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 무를 너무 작게 썰면 조리 중에 부서질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

2. 냄비에 물 400ml와 다시마를 넣고 10분간 끓여 다시마 육수를 만듭니다. 다시마는 건져내세요. (팁: 더 간편하게 멸치 다시마 육수팩을 사용해도 좋아요.)

3. 만든 다시마 육수에 양조간장, 국간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 잘 섞어 조림 양념을 만듭니다. (팁: 양념을 미리 섞어두면 재료에 더 골고루 배어들어요.)

4. 냄비에 큼직하게 썰어둔 무를 깔고, 만들어둔 조림 양념을 부어주세요. 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20~25분간 무가 부드러워질 때까지 조립니다. (팁: 중간중간 양념을 무에 끼얹어주면 더 맛있게 스며들어요.)

5. 무가 충분히 익으면 대파와 청양고추(선택사항)를 넣고 5분 정도 더 조려 양념이 자작하게 졸아들면 완성입니다. (팁: 졸이는 정도는 취향에 따라 조절해 주세요. 조금 더 꾸덕하게 졸여도 맛있어요.)