오늘의냉장고

1. 빨간 파프리카, 노란 파프리카, 양파는 가늘게 채 썰고 무순은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. (팁: 채소는 소고기 길이에 맞춰 썰어야 말기가 편하고 모양도 예쁘게 나와요.)

2. 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 후추를 섞어 소고기 말이 양념을 만들어줍니다. (팁: 양념에 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기를 더할 수 있어요.)

3. 소고기 불고기감 한 장을 펼치고 그 위에 채 썬 파프리카, 양파, 무순을 조금씩 올린 후 돌돌 말아줍니다. (이 과정을 반복하여 모든 소고기를 말아주세요) (팁: 너무 많은 채소를 넣으면 말기가 어려우니 적당량을 넣어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 소고기 말이의 끝 부분이 아래로 가도록 하여 팬에 올리고 노릇하게 구워줍니다. (팁: 처음에 끝 부분을 지지듯 구워야 고기가 풀리지 않고 모양이 유지돼요.)

5. 소고기 말이의 모든 면이 노릇하게 익으면 만들어둔 양념장을 붓고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 중약불에서 조려줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 뒤집어주며 조려야 고기에 간이 골고루 배어요.)

6. 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요. (팁: 취향에 따라 쪽파 송송 썰어 올려주면 색감과 향을 더할 수 있어요.)