오늘의냉장고

1. 오리 다리살은 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어주세요. (팁: 고기 부위에 따라 껍질 유무는 취향에 맞춰 선택해주세요.)

2. 무, 당근은 큼직하게 썰고, 표고버섯은 칼집을 내거나 반으로 잘라주세요. 대파는 길게 썰고, 생강은 편으로 썰어주세요. (팁: 채소는 고기와 함께 익힐 것이므로 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 냄비에 오리고기와 생강 편을 넣고 물을 자작하게 부어 한 번 끓여서 불순물을 제거한 후 물을 버려주세요. (팁: 애벌 삶기를 하면 오리고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 기름기를 줄일 수 있어요.)

4. 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 청주, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주세요.)

5. 애벌 삶은 오리고기와 무, 당근, 표고버섯, 대파를 냄비에 넣고 만들어둔 양념장과 물 2컵을 부어주세요. (팁: 재료들이 잠길 정도로 물을 부어주시면 돼요.)

6. 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 40분~1시간 정도 푹 익혀주세요. (팁: 오리고기가 부드러워질 때까지 충분히 끓여주세요. 중간에 국물이 졸아들면 물을 보충해주세요.)

7. 오리고기가 부드럽게 익고 양념이 잘 배어들면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 마지막에 청양고추나 홍고추를 넣어 칼칼함을 더해도 좋아요.)