오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 양면에 소금과 후추를 충분히 뿌려 밑간해 주세요. 굽기 30분 전에 실온에 꺼내둡니다. (팁: 고기를 굽기 전 실온에 두면 안쪽까지 균일하게 익고 육즙 손실을 줄일 수 있어요.)

2. 팬을 센 불에 충분히 달군 후 올리브유 1큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 올려 한 면당 2-3분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈져야 고기 겉면이 빠르게 시어링 되어 육즙을 가둘 수 있어요.)

3. 고기 양면이 노릇하게 익으면 불을 중약불로 줄이고 남은 올리브유, 버터, 통마늘, 로즈마리(선택)를 넣고 고기에 끼얹어가며 5-7분 정도 더 익혀주세요. (팁: 버터와 허브를 넣어 고기에 향을 입히고, 끼얹어가며 익히면 풍미가 더욱 좋아져요.)

4. 곁들임 채소는 고기를 익히는 동안 다른 팬에 살짝 볶거나 고기 팬에 함께 구워주세요. 다 익은 포크찹은 접시에 담아 5분 정도 레스팅 한 후 곁들임 채소와 함께 서빙하면 완성이에요! (팁: 레스트(휴지) 시간을 가지면 육즙이 고기 전체로 고르게 퍼져 더욱 촉촉하고 맛있게 즐길 수 있답니다.)