오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 칼집을 내거나 포를 떠서 도톰한 부분을 평평하게 해주세요. 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 닭다리살에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 양파는 채 썰고, 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 포크로 구멍을 2-3개 뚫어주세요. (팁: 꽈리고추에 구멍을 뚫으면 양념이 잘 스며들어요.)

3. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 굴소스, 다진 마늘, 생강즙, 물을 넣고 잘 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 생강즙이 없다면 다진 생강을 소량 넣어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 뒤집어서 속까지 익도록 구워주세요. (팁: 닭 껍질은 센 불에서 구워야 바삭해지고 닭의 기름이 충분히 나와 더 고소해져요.)

5. 닭고기가 거의 다 익으면 양파와 꽈리고추를 넣고 살짝 볶아주세요. 만들어둔 데리야끼 소스를 붓고 졸이듯이 볶아주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중약불에서 계속 저어가며 졸여주세요. 닭고기에 소스가 윤기 나게 잘 배어들면 돼요.)

6. 소스가 자작하게 졸아들고 닭고기에 윤기가 돌면 불을 끄고 먹기 좋게 썰어주세요. 그릇에 담아 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 닭고기를 썰 때는 육즙이 빠지지 않도록 살짝 식힌 후 썰어주세요.)