궁중 떡볶이와 배즙 (Royal Tteokbokki with Pear Juice)
요리 소개
궁중 떡볶이는 고추장 대신 간장으로 맛을 내어 맵지 않고 달콤 짭짤한 맛이 특징인 한국의 전통 떡볶이예요. 여기에 배즙을 넣어 떡과 고기에 은은한 단맛과 부드러운 감칠맛을 더했답니다. 알록달록한 채소와 소고기가 어우러져 보기에도 좋고 영양도 만점이라 아이들 반찬이나 손님 접대 요리로도 아주 훌륭해요. 맵지 않으면서도 깊은 풍미를 즐기고 싶으실 때 추천해요!
대체 재료 안내
소고기 대신 닭고기나 돼지고기를 사용해도 맛있어요. 표고버섯 대신 느타리버섯이나 새송이버섯을 넣어도 좋답니다.
재료
조리 순서
1. 떡볶이 떡은 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
2. 배 1/4개는 껍질을 벗겨 강판에 갈거나 믹서에 갈아 배즙을 만들어주세요.
3. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비해 주세요. 알록달록한 색감을 위해 다양한 채소를 준비하시면 좋아요.
4. 큰 볼에 소고기, 배즙, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요.
5. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 소고기를 볶다가 소고기가 익으면 양파, 당근, 표고버섯을 넣고 함께 볶아주세요.
6. 채소가 어느 정도 익으면 불린 떡과 남은 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물 150ml를 넣고 떡이 말랑해질 때까지 끓여주세요. 국물이 자작해지면 참기름 1/2큰술과 후추 약간을 넣고 마무리해 주세요.
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영양 정보 (1인분)
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