오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추, 미림 1큰술로 밑간을 해주세요. 녹말가루, 튀김가루, 달걀, 남은 미림 1큰술, 물 약간을 섞어 튀김옷을 만들어 닭고기에 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 묽지 않게 살짝 걸쭉하게 만들어야 바삭하게 튀겨져요.)

2. 청피망, 홍피망, 양파는 사방 1cm 크기로 썰고, 마른 고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 미리 썰어두면 볶을 때 편해요.)

3. 간장, 설탕, 식초, 굴소스, 물, 참기름을 섞어 깐풍 소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달군 후, 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (1차 튀김: 5분, 건져냈다가 2차 튀김: 2~3분) (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉하게 즐길 수 있어요.)

5. 튀긴 닭고기는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 마른 고추, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 마른 고추는 타지 않게 약불에서 볶아야 해요.)

6. 향이 나면 양파, 청피망, 홍피망을 넣고 살짝 볶아주세요. 채소가 반쯤 익으면 튀긴 닭고기와 깐풍 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

7. 소스가 닭고기와 채소에 고루 배고 윤기가 나면 불을 끄고 완성해주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 빠르게 볶는 것이 중요해요.)