오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 양파, 감자, 당근, 애호박, 표고버섯도 같은 크기로 깍둑썰기 해주세요. 감자는 물에 잠시 담가 전분기를 빼주면 좋아요. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰면 익는 시간이 비슷해지고 보기에도 좋아요.)

2. 달궈진 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내세요. 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶은 후, 양파, 감자, 당근을 넣고 2-3분간 더 볶아주세요. (팁: 닭가슴살을 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 겉면만 익혀주세요.)

3. 볶은 재료에 물(또는 채소 육수) 400ml를 넣고 감자가 거의 익을 때까지 중불에서 끓여주세요. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요. (팁: 채소 육수를 사용하면 카레의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

4. 감자가 익으면 애호박과 표고버섯을 넣고 살짝 더 끓이다가, 카레가루 4큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요. 계속 저어가며 카레가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 카레가루는 미리 소량의 물에 풀어 넣으면 뭉치는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 마지막으로 소금, 후추로 기호에 맞게 간을 해주면 맛있는 닭가슴살 채소 카레 완성이에요. 현미밥이나 통밀빵과 함께 곁들이면 더욱 건강하게 즐길 수 있답니다! (팁: 카레는 식으면서 더 걸쭉해지니 농도를 약간 묽게 마무리해도 괜찮아요.)