시원한 바지락 칼국수
요리 소개
쫄깃한 면발과 시원한 바지락 국물이 어우러진 한국인의 소울푸드, 바지락 칼국수예요. 멸치 다시마 육수에 바지락을 넣어 감칠맛을 더하고, 애호박과 감자가 국물의 깊이를 더해준답니다. 비 오는 날이나 쌀쌀한 저녁에 뜨끈하게 한 그릇 먹으면 몸과 마음이 따뜻해지는 기분이 들 거예요. 집에서 간편하게 즐기는 바지락 칼국수로 오늘 저녁을 특별하게 만들어보세요!
대체 재료 안내
칼국수면 대신 소면이나 중면을 사용해도 좋고, 애호박 대신 주키니나 버섯 종류를 활용해도 괜찮아요. 육수가 없다면 다시마 우린 물이나 쌀뜨물로 대체할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 애호박과 감자는 반달썰기, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 바지락은 소금물에 담가 30분 이상 어둡게 덮어 해감하면 이물질 없이 깨끗하게 즐길 수 있어요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 감자와 양파를 넣어 끓이다가, 감자가 익기 시작하면 바지락과 애호박을 넣어주세요. (팁: 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 입을 벌리기 시작하면 바로 다음 재료를 넣어주는 것이 좋아요.)
3. 바지락이 입을 벌리면 칼국수면을 넣고 면이 달라붙지 않게 잘 저어가며 끓여주세요. (팁: 칼국수면을 넣기 전에 찬물에 한번 헹궈주면 전분기를 제거하여 국물이 더욱 깔끔해져요.)
4. 면이 익으면 다진 마늘과 국간장으로 간을 맞추고, 마지막으로 대파와 후추를 넣어 한소끔 끓여 마무리하세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 약간 넣어 칼칼한 맛을 더하면 더욱 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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