오늘의냉장고

1. 양파 1/4개는 잘게 다지고, 나머지 양파는 슬라이스해서 준비해요. 다진 양고기에 다진 양파, 빵가루, 우유, 계란, 파마산 치즈 가루, 다진 마늘 1작은술, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 잘 치대어 미트볼 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 미트볼이 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 반죽을 탁구공 크기로 동그랗게 빚어 미트볼을 만들고, 달궈진 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 미트볼을 노릇하게 구워주세요. (팁: 미트볼이 골고루 익도록 중간중간 굴려가며 구워주세요. 이때 완전히 익히지 않아도 괜찮아요.)

3. 미트볼을 구운 팬에 올리브 오일 1큰술을 추가하고 슬라이스한 양파와 남은 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 토마토 소스와 치킨 스톡을 넣고 한소끔 끓여줍니다. (팁: 토마토 소스는 시판용을 사용해도 좋고, 홀 토마토를 으깨어 사용하면 더욱 신선한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 소스가 끓으면 구워둔 미트볼을 넣고 약불에서 15-20분 정도 졸여주세요. 미트볼 속까지 소스 맛이 배도록 충분히 끓여줍니다. (팁: 미트볼이 소스와 함께 잘 졸여져야 부드럽고 촉촉한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 끓는 소금물에 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아 건져낸 뒤, 미트볼 소스에 넣고 함께 버무려 1-2분 더 끓여주세요. 접시에 담고 생 바질이나 파마산 치즈 가루를 뿌려 완성합니다. (팁: 면수는 버리지 말고 소스가 너무 되직할 때 조금씩 넣어 농도를 조절해주세요.)