오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 씻지 않고 마른 키친타월로 닦은 후, 세로로 두툼하게 슬라이스하거나, 크기에 따라 반으로 갈라 준비해주세요. 마늘은 편 썰고, 아스파라거스는 밑동을 자르고, 방울토마토는 반으로 갈라주세요. (팁: 새송이버섯은 굽기 전 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 볼에 올리브 오일 2큰술, 간장, 발사믹 식초, 꿀, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 마리네이드 소스를 만들어주세요. 손질한 새송이버섯에 소스를 앞뒤로 골고루 발라 10분 정도 재워주세요. (팁: 버섯을 미리 재워두면 맛이 더 깊어져요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 편 마늘을 넣어 향을 내주세요. 마리네이드 한 새송이버섯을 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 버섯이 어느 정도 익으면 팬 한쪽으로 밀어두고, 아스파라거스와 방울토마토를 넣고 소금, 후추를 살짝 뿌려 함께 볶아주세요. 이때 버터와 로즈마리를 넣고 버섯에 녹여가며 구워주면 향이 훨씬 좋아져요. (팁: 아스파라거스는 너무 오래 볶으면 질겨지니 살짝만 익혀주세요.)

5. 모든 재료가 맛있게 구워지면 접시에 예쁘게 담아 완성해요. (팁: 스테이크처럼 예쁘게 플레이팅하면 더욱 먹음직스러워 보여요.)