오늘의냉장고

1. 우동면은 끓는 물에 살짝 데쳐 풀어준 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 새우와 오징어는 손질하여 준비해요. (팁: 우동면은 끓는 물에 30초 정도만 데쳐야 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

2. 양파, 대파, 청경채, 고추는 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 채소는 강불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 해산물(새우, 오징어)을 넣고 빠르게 볶아요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 색깔이 변할 정도로만 볶아주세요.)

4. 해산물이 익으면 양파, 고추를 넣고 볶다가 우동면과 청경채를 넣고 굴소스, 간장, 설탕을 넣은 후 강불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽을 정도로 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 모든 재료가 잘 섞이고 면에 양념이 배어들면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려주면 더욱 풍미가 살아나요.)