오늘의냉장고

1. 양파, 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 계란은 그릇에 풀어 소금 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 채소는 식감이 살아있도록 너무 곱게 다지지 않는 것이 좋아요. 냉장고 속 남은 채소들을 활용해도 좋습니다.)

2. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 달궈지면 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만든 후 접시에 덜어냅니다. (팁: 계란은 완전히 익기 전에 덜어내야 나중에 밥과 함께 볶을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 올리브유 1큰술을 추가하고 송송 썰어둔 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파향이 충분히 올라오면 다진 양파와 당근을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 높여주는 중요한 과정이에요. 중불에서 은은하게 볶아주세요.)

4. 찬밥을 팬에 넣고 주걱으로 덩어리 없이 잘 풀어가며 볶아줍니다. 밥알이 고슬고슬해지면 팬 한쪽으로 밀어 넣고 빈 공간에 간장 2큰술을 넣어 살짝 졸이듯이 끓여주세요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 간장을 태우듯이 볶으면 불향이 더해져 맛이 깊어져요.)

5. 밥과 간장을 잘 섞어 볶은 뒤, 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 빠르게 볶아줍니다. (팁: 마지막으로 계란을 넣고는 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다. 고루 섞는 정도로만 볶아주세요.)

6. 불을 끄고 참기름 1작은술을 살짝 둘러 향을 더하면 든든한 계란 볶음밥이 완성됩니다. 맛있게 도시락에 담아 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 김가루나 깨를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.)