오늘의냉장고

1. 당근과 양파는 깨끗이 씻어 얇게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 채소를 최대한 가늘게 썰어야 튀김이 더 바삭하고 속까지 잘 익어요.)

2. 볼에 박력분을 넣고 차가운 물을 조금씩 부어가며 덩어리지지 않게 잘 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. (팁: 튀김 반죽은 너무 많이 젓지 않아야 글루텐 형성을 최소화하여 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 채 썰어둔 당근, 양파, 쪽파에 반죽을 조금씩 넣고, 채소들이 서로 붙을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 소금으로 살짝 간을 해주세요. (팁: 반죽은 최소한으로 사용해야 채소의 맛을 살리고 튀김이 더 가벼워져요.)

4. 튀김용 기름을 냄비에 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 숟가락으로 반죽된 채소를 적당히 떠서 기름에 조심스럽게 넣어주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 흡수해 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)

5. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀겨지면 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다! (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 한 번 튀긴 후 온도를 높여 다시 튀겨보세요.)