오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 반으로 갈라주세요. 가지 단면에 칼집을 격자 모양으로 내주면 양념이 더 잘 배고 익기 쉬워요. (팁: 가지 단면에 칼집을 너무 깊게 내지 않도록 주의해 주세요.)

2. 된장, 설탕, 미림, 물, 참기름을 볼에 넣고 잘 섞어 미소 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장이 너무 되직하면 물을 조금 더 추가해 농도를 맞춰주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 칼집 낸 가지 단면이 아래로 가도록 올려 중약불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 가지가 부드럽게 익을 때까지 충분히 구워야 해요.)

4. 가지가 부드럽게 익으면 불을 약불로 줄이고, 구운 가지 단면에 미소 양념장을 골고루 발라주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불을 약하게 유지하는 것이 중요해요.)

5. 양념을 바른 가지를 약불에서 뚜껑을 덮고 3~5분 정도 더 구워 양념이 가지에 잘 스며들도록 해 주세요. 양념이 살짝 캐러멜화 되면 더욱 맛있어요. (팁: 오븐이나 토치로 윗면을 살짝 구워주면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 만들 수 있어요.)

6. 완성된 가지 미소덴가쿠를 접시에 담고, 송송 썬 쪽파와 깨를 솔솔 뿌려 장식해 주세요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 고명을 올리면 시각적으로도 더욱 맛있어 보이고, 향도 더해져요.)