오늘의냉장고

1. 목살은 0.5cm 두께로 넓적하게 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 감자전분 150g에 물 100ml를 넣고 섞어 10분 이상 불려두세요. (팁: 고기는 너무 두껍지 않게 썰어야 튀겼을 때 바삭하고 부드러워요.)

2. 불려둔 전분물을 흔들지 말고 윗물만 버린 후, 남은 전분 앙금에 썰어둔 목살을 넣고 버무려 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 전분 앙금을 사용하면 꿔바로우 특유의 쫄깃한 식감을 낼 수 있답니다.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 전분옷 입힌 목살을 하나씩 넣어 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 한 번 튀긴 후 기름기를 빼고 2차로 튀겨주면 더욱 바삭하고 겉바속촉한 꿔바로우를 만들 수 있어요.)

4. 다른 팬에 간장, 설탕, 식초, 물, 다진 마늘, 생강 슬라이스를 넣고 끓이다가 전분물을 넣어 농도를 맞춰 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 너무 달거나 시지 않게 기호에 따라 설탕과 식초의 양을 조절해주세요.)

5. 튀긴 목살을 먹기 좋게 가위로 자르거나 한 입 크기로 썰어 접시에 담고, 만든 소스를 뿌린 후 채 썬 대파를 올려 마무리하면 중독성 꿔바로우 완성이에요! (팁: 소스를 미리 뿌리면 튀김이 눅눅해질 수 있으니, 먹기 직전에 뿌리거나 따로 내는 것을 추천해요.)