오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비하고, 숙주와 부추는 깨끗이 씻어 물기를 빼요. 양파는 채 썰고, 팟타이 소스 재료(피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 고춧가루, 물)를 모두 섞어 준비해요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 새우(가성비 모드 시 두부 1/4모 대체 가능)와 양파를 넣고 볶아요. 한쪽으로 밀어두고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어 함께 볶아요. (팁: 계란은 팬 한쪽에서 빠르게 익혀서 섞어주면 좋아요.)

3. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 면에 소스가 골고루 배도록 볶아주세요. 면이 엉겨 붙지 않게 잘 풀어가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 면이 타지 않도록 중불에서 빠르게 볶고, 필요하면 물을 약간 추가할 수 있어요.)

4. 면이 부드러워지면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1-2분간 빠르게 볶아요. 너무 오래 볶으면 숙주 식감이 물러지니 주의하세요. (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 핵심이에요.)

5. 그릇에 담고 다진 땅콩을 뿌려 완성해요. 기호에 따라 레몬 조각을 곁들이면 더욱 상큼하게 즐길 수 있답니다. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌리면 팟타이의 풍미를 더욱 살릴 수 있어요.)