오늘의냉장고

1. 양파는 잘게 다지고, 토마토 홀은 으깨주세요. (팁: 토마토 홀이 없다면 토마토 페이스트나 토마토 소스로 대체 가능해요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 소고기 다짐육을 넣어 볶아주세요. (팁: 소고기는 뭉치지 않게 잘 풀어주면서 볶아야 해요.)

3. 소고기가 익으면 칠리 파우더, 커민 파우더, 소금, 후추를 넣고 볶다가 으깬 토마토 홀과 할라피뇨를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여 엔칠라다 속 재료를 완성해 주세요. (팁: 물을 약간 넣고 약불에서 졸이면 소스 맛이 더 깊어져요.)

4. 또르띠야는 마른 팬에 살짝 데워 부드럽게 만들어주세요. 따뜻한 또르띠야에 소고기 속 재료를 듬뿍 넣고 돌돌 말아주세요. (팁: 너무 뜨겁지 않게 데워야 속 재료를 넣을 때 손을 데지 않아요.)

5. 내열 용기 바닥에 토마토 소스 (엔칠라다 소스)를 얇게 깔고, 속을 채운 또르띠야를 나란히 올려주세요. (팁: 엔칠라다 소스가 없다면 토마토 파스타 소스에 칠리 파우더를 섞어 사용해도 좋아요.)

6. 또르띠야 위에 남은 토마토 소스를 듬뿍 붓고 모짜렐라 치즈와 체다치즈를 골고루 뿌려주세요. (팁: 치즈는 넉넉하게 뿌려야 더욱 먹음직스러워요.)

7. 200도로 예열된 오븐에 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 15~20분간 구워주세요. (에어프라이어 180도 10분) (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 치즈가 타지 않도록 주의하세요.)

8. 완성된 엔칠라다 위에 고수나 파슬리 다진 것을 뿌려 장식하고 따뜻할 때 즐겨주세요. (팁: 사워크림이나 과카몰리를 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)