오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워두세요. (팁: 얇은 소고기 부위(불고기감이나 샤브샤브용)를 사용하면 양념이 빨리 배어들어 더욱 맛있어요.)

2. 배추는 한 입 크기로 썰고, 양파와 당근은 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 배추는 볶을 때 부드러운 식감을 위해 심지 부분을 살짝 제거해서 손질해 주세요.)

3. 남은 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만들어주세요. 전분 0.5큰술과 물 1큰술을 섞어 전분물도 준비해요. (팁: 기호에 따라 매콤한 맛을 원하시면 양념장에 고춧가루를 약간 추가해도 별미예요.)

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 소고기를 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 겉면이 익으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

5. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파와 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 당근과 배추를 넣고 배추가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소는 강불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있고 물이 생기는 것을 막을 수 있어요.)

6. 볶아둔 소고기와 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 전분물을 넣고 빠르게 볶아 농도를 맞춰주고, 청양고추를 넣어 살짝 더 볶은 후 불을 끄고 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 농도를 조절하고, 너무 많이 넣으면 텁텁해질 수 있으니 주의하세요.)