오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 김치는 밑동을 자른 후 그대로 사용하시거나, 취향에 따라 한 번 더 썰어주세요. 두부와 대파도 큼직하게 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 삼겹살을 사용하면 김치찜의 풍미와 부드러움을 더할 수 있어요.)

2. 깊은 냄비 바닥에 김치를 깔고, 그 위에 썰어둔 돼지고기를 가지런히 올려주세요. (팁: 김치를 먼저 깔면 돼지고기가 김치 맛을 더 잘 흡수해서 맛있어져요.)

3. 김치 국물, 쌀뜨물(또는 물), 국간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 맛술을 모두 넣고 센 불에서 끓이기 시작해요. (팁: 쌀뜨물 대신 멸치 육수를 사용하면 더 깊고 구수한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 돼지고기가 부드러워지고 김치가 푹 익을 때까지 약 30분 정도 푹 끓여주세요. 중간중간 국물을 끼얹어가며 익혀주세요. (팁: 충분히 오래 끓여야 김치의 신맛이 부드러워지고 깊은 감칠맛이 우러나와요.)

5. 돼지고기가 부드럽게 익으면 썰어둔 두부와 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 불을 끄기 전에 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 향과 맛이 더해져요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)