오늘의냉장고

1. 오리고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 준비해요. (팁: 채소는 오리고기와 함께 볶았을 때 식감이 좋도록 비슷한 크기로 썰어주세요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

4. 손질한 오리고기에 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 오리고기에 양념이 충분히 배도록 시간을 주세요.)

5. 중불로 달군 팬에 재워둔 오리고기를 넣고 볶다가 오리고기에서 기름이 나오기 시작하면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 오리고기에서 나오는 기름에 채소를 볶으면 풍미가 더 좋아요.)

6. 오리고기가 거의 익으면 남은 양념장과 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 센 불에서 짧게 볶아야 채소가 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지해요.)

7. 마지막으로 깻잎과 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 매콤 오리 주물럭이 완성돼요! (팁: 깻잎은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 살아있어요.)