오늘의냉장고

1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고, 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해주세요. 브로콜리는 송이로 나누어 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 썰어둡니다. (팁: 어묵을 살짝 데치면 잡내와 기름기를 제거할 수 있어서 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파와 당근은 채 썰어 준비해요. 양념 재료(간장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 다진 마늘)를 모두 섞어 양념장을 만들어둡니다. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있게 볶을 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파와 당근을 먼저 볶아주세요. 양파가 투명해지면 데친 어묵과 브로콜리를 넣고 함께 볶아요. (팁: 어묵은 미리 데쳐두었으니 채소와 함께 빠르게 볶아주는 것이 좋아요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있답니다.)

4. 재료들이 어우러지면 만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 양념이 고루 배도록 해주세요. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 양념장은 팬 가장자리에 둘러 넣고 볶으면 더욱 맛있어요. 양념이 잘 스며들도록 재빨리 볶아주는 것이 포인트랍니다.)