오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 물기를 키친타월로 완전히 닦아내고 칼집을 2~3개 내주세요. (팁: 물기를 제거해야 양념이 잘 배고 조리 후에도 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 대파, 홍고추, 청양고추는 곱게 채 썰고 생강은 편으로 썰어주세요. (팁: 채소를 얇게 썰어야 조기찜 위에 올렸을 때 비주얼이 좋고 향도 잘 우러나와요.)

3. 볼에 간장, 참기름, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 채 썰어둔 대파, 홍고추, 청양고추, 편 썰어둔 생강의 절반을 넣고 버무려주세요. (팁: 양념장에 생강을 넣으면 조기의 비린 맛을 잡는 데 아주 효과적이에요.)

4. 찜기에 물을 붓고 끓으면 손질된 조기를 찜기에 올린 후, 조기 위에 남은 생강 편을 올려 10~15분 정도 쪄주세요. (조기 크기에 따라 시간 조절) (팁: 너무 오래 찌면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 적당한 시간 안에 쪄내는 것이 중요해요.)

5. 조기가 다 익으면 접시에 옮겨 담고, 미리 만들어둔 양념 채소를 조기 위에 듬뿍 올려주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 기호에 따라 뜨거운 기름을 살짝 뿌려주면 채소의 향이 더 살아나요.)