오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해주세요. 마늘은 편으로 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 바지락은 소금물에 담가 냉장고에서 1시간 이상 어둡게 두면 해감이 더 잘 돼요.)

2. 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 충분히 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아야 쓴맛이 나지 않고 향긋한 풍미를 낼 수 있어요.)

3. 향이 올라오면 해감된 바지락과 화이트 와인(또는 청주)을 넣고 뚜껑을 닫아 센 불에서 2-3분간 끓여주세요. (팁: 바지락이 모두 입을 벌리기 시작하면 뚜껑을 열어주세요. 너무 오래 익히면 바지락 살이 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

4. 바지락이 모두 입을 벌리면 버터를 넣고 녹여준 후, 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. (팁: 버터는 마지막에 넣어 고소한 풍미를 더해주는 중요한 역할을 해요. 싱겁다면 소금을, 칼칼함을 원하면 페페론치노를 추가하세요.)

5. 그릇에 완성된 바지락 술찜을 보기 좋게 담고 송송 썬 쪽파(또는 다진 파슬리)를 뿌려 마무리합니다. (팁: 이 국물에 바게트 빵이나 삶은 파스타 면을 곁들이면 더욱 훌륭한 한 끼 식사 또는 안주가 된답니다!)