오늘의냉장고

1. 스파게티 면은 끓는 소금물에 패키지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 삶은 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면은 나중에 채소와 함께 볶을 것이므로 약간 덜 익히는 것이 좋아요.)

2. 알배추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 마늘은 편 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 방울토마토는 반으로 자르고, 브로콜리는 한 입 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노(선택사항)를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 올라오면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 알배추 줄기 부분을 먼저 넣고 숨이 살짝 죽으면 잎 부분과 데친 브로콜리, 방울토마토를 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 배추는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

5. 볶은 채소에 삶아둔 스파게티 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 파마산 치즈 가루를 뿌려 완성하면 향긋한 배추 파스타 프리마베라가 완성돼요. (팁: 면수는 파스타에 윤기와 감칠맛을 더해줘요. 부족하면 더 넣어주세요.)