오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질째 또는 껍질을 벗겨 한입 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어주세요. 껍질째 조리하면 영양과 식감을 더 살릴 수 있어요. (팁: 고구마를 너무 두껍게 썰면 익히는 데 시간이 오래 걸리니, 한입 크기로 썰어주세요.)

2. 썰어둔 고구마를 내열 용기에 담아 전자레인지에 2~3분간 돌려 살짝 익혀주세요. 젓가락으로 찔러 보아 살짝 들어가면 적당합니다. (팁: 전자레인지 조리로 튀기는 시간을 단축하고 속까지 부드럽게 익힐 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 전자레인지에 익힌 고구마를 넣어 중불에서 노릇하게 튀기듯이 볶아줍니다. 약 3~4분간 고구마 겉면이 바삭해지도록 조리해 주세요. (팁: 식용유를 너무 많이 넣으면 느끼해질 수 있으니 적당량만 사용하고, 중불에서 고루 익혀주세요.)

4. 고구마가 노릇해지면 팬 한쪽으로 고구마를 밀어두고, 빈 공간에 설탕 3큰술, 물 2큰술, 소금 약간을 넣고 약불에서 설탕이 녹아 캐러멜화될 때까지 저어줍니다. (팁: 시럽을 만들 때는 센 불에 하지 말고 약불에서 천천히 저어가며 녹여야 타지 않고 예쁜 색을 낼 수 있어요.)

5. 설탕 시럽이 캐러멜색을 띠기 시작하면 고구마와 함께 빠르게 버무려 시럽을 입혀주세요. 시럽이 굳기 전에 빠르게 코팅하는 것이 중요해요. (팁: 시럽이 식으면 굳으니 뜨거울 때 재빨리 고구마에 코팅해야 합니다.)

6. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 통깨 대신 검은깨를 뿌리거나 견과류를 잘게 부어 넣어도 좋아요.)