오늘의냉장고

1. 쪽파는 송송 썰어 준비하고, 계란은 볼에 깨뜨려 소금, 후추를 약간 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 계란물에 우유나 물을 아주 살짝 넣으면 더 부드러운 스크램블 에그를 만들 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 송송 썬 쪽파를 넣고 약불에서 노릇하게 볶아 파 기름을 내주세요. 쪽파 향이 충분히 올라올 때까지 볶는 것이 중요해요. (팁: 파 기름을 제대로 내야 요리의 풍미가 확 살아난답니다. 약불에서 천천히 볶아주세요.)

3. 파 기름이 충분히 우러나면 풀어둔 계란물을 붓고 재빨리 휘저어가며 스크램블 에그를 만들어주세요. 너무 익히지 않고 부드러운 상태가 되도록 해주세요. (팁: 계란이 완전히 익기 전에 불을 끄거나 다른 접시에 잠시 덜어두면 촉촉함을 유지할 수 있어요.)

4. 계란이 몽글몽글하게 익으면 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 넣고 불맛을 내듯이 살짝 태운 후 계란과 함께 빠르게 볶아주세요. (팁: 간장을 팬에 직접 닿게 하면 풍미가 더 좋아진답니다.)

5. 모든 재료가 잘 섞이고 양념이 배어들면 따뜻할 때 바로 접시에 담아 드시면 된답니다. 밥반찬으로 최고예요! (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 재료의 수분이 날아가면서 고슬고슬한 식감을 살릴 수 있어요.)