오늘의냉장고

1. 목살은 한입 크기로 썰고, 김치는 송송 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 묵은지를 사용하면 더욱 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요. 김치가 너무 신맛이 강하면 설탕을 약간 추가해 주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 목살을 넣어 노릇하게 볶아주세요. (팁: 목살을 충분히 볶아 고기의 맛있는 향과 기름을 내주는 것이 중요해요.)

3. 목살이 익으면 썰어둔 김치를 넣고 김치 국물을 살짝 짜서 함께 볶아줍니다. (팁: 김치를 고기와 함께 충분히 볶아주면 깊은 맛이 우러나고, 찌개가 더 맛있어져요.)

4. 김치가 충분히 볶아지면 쌀뜨물 또는 다시마육수를 붓고 고춧가루, 국간장, 새우젓, 다진 마늘, 설탕을 넣고 강불에서 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물은 찌개의 깊은 맛을 더하고 재료들의 잡내를 잡아줘요. 육수가 없다면 맹물을 사용해도 괜찮아요.)

5. 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 양파를 넣어 약 10분간 더 끓여줍니다. (팁: 찌개는 충분히 끓여야 김치의 신맛이 부드러워지고 재료의 맛이 잘 어우러져요.)

6. 마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)