오늘의냉장고

1. 달걀 4개를 볼에 깨뜨려 넣고, 알끈을 제거한 후 포크나 거품기로 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 충분히 풀어줍니다. (팁: 알끈을 제거해야 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요!)

2. 풀어 놓은 달걀에 물(또는 멸치 다시마 육수) 240ml, 새우젓 1/2작은술, 맛술 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 간은 기호에 따라 조절하세요. (팁: 새우젓 대신 소금이나 국간장을 사용해도 좋아요. 육수를 사용하면 감칠맛이 훨씬 풍부해진답니다.)

3. 더욱 고운 계란찜을 원한다면, 섞은 계란물을 고운 체에 한 번 걸러주세요. (팁: 이 과정을 거치면 기포 없이 푸딩처럼 매끄러운 계란찜을 만들 수 있어요!)

4. 뚝배기나 내열 용기에 계란물을 붓고, 중약불에 올려 주걱으로 바닥이 눌어붙지 않도록 저어가며 익힙니다. 가장자리가 익기 시작하면 불을 약불로 줄입니다. (팁: 처음부터 너무 센 불에 익히면 바닥이 타고 윗부분이 제대로 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)

5. 뚝배기 뚜껑이나 접시를 덮고 약불에서 5~7분 정도 찌듯이 익힙니다. 윗부분이 부드럽게 익었는지 확인합니다. (팁: 뚜껑을 덮어 수분을 가두면 더욱 촉촉하고 봉긋한 계란찜을 만들 수 있어요.)

6. 계란찜이 거의 다 익으면 송송 썬 대파를 올리고 참기름을 살짝 두른 후 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름과 통깨는 고소한 풍미를 더해준답니다. 부족한 간은 새우젓 국물로 조절해 보세요.)