오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤, 소금, 후추, 올리브 오일을 발라 밑간을 해주세요. 상온에서 15-20분 정도 두어 고기를 부드럽게 만들어주세요. (팁: 고기를 미리 꺼내어 상온에 두면 팬에 구울 때 안팎이 고르게 익는답니다.)

2. 달궈진 팬에 고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽고, 원하는 익힘 정도로 조절해주세요. 구워진 고기는 레스팅(Resting) 과정을 거쳐 육즙이 고르게 퍼지게 해요. (팁: 고기를 구울 때 버터 한 조각을 넣어주면 풍미가 더욱 좋아져요. 레스팅은 고기를 호일에 싸서 5-10분 정도 두는 과정이에요.)

3. 방울토마토는 반으로 자르고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해요. (팁: 양파의 아린 맛을 빼면 샐러드의 맛이 더욱 부드러워져요.)

4. 작은 볼에 고추냉이, 간장, 식초, 설탕(또는 꿀), 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 고추냉이 드레싱을 만들어주세요. (팁: 드레싱의 간은 기호에 따라 조절해 주세요. 고추냉이 양은 톡 쏘는 정도에 따라 조절하시면 돼요.)

5. 접시에 믹스 샐러드 채소, 방울토마토, 양파를 보기 좋게 담고, 레스팅 한 스테이크를 먹기 좋게 썰어 올려주세요. 마지막으로 고추냉이 드레싱을 넉넉하게 뿌려 마무리해요. (팁: 스테이크는 너무 얇게 썰지 않는 것이 좋아요. 한입 크기로 적당히 썰어주세요.)