오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 씻어 데친 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 푸주와 중국 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불린 후 끓는 물에 데쳐 준비해요. (팁: 문어는 너무 오래 데치면 질겨지니 살짝만 데쳐주세요.)

2. 청경채는 한 장씩 떼어내고, 버섯은 먹기 좋게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 다양한 채소를 준비하면 마라샹궈의 맛과 식감이 더욱 풍성해져요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 건고추와 대파를 넣고 향이 나도록 볶아주세요. 마라 소스, 다진 마늘을 넣고 약불에서 볶아 향을 내줘요. (팁: 마라 소스는 타지 않게 약불에서 충분히 볶아 향신료의 향을 끌어올려 주세요.)

4. 양파, 버섯, 푸주, 당면을 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가, 문어, 청경채, 숙주를 넣고 굴 소스와 설탕으로 간을 맞춘 후 다시 한번 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소와 문어는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭함과 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 땅콩가루나 통깨를 뿌려주면 더욱 고소한 맛을 더할 수 있어요.)