오늘의냉장고

1. 광어 필레는 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 레몬은 얇게 슬라이스해 주세요. (팁: 생선의 물기를 완벽하게 제거해야 구울 때 겉이 바삭하게 익고 속은 촉촉하게 유지된답니다.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 광어 껍질(또는 살) 부분이 아래로 가도록 올려 센 불에서 2~3분간 구워주세요. (팁: 생선을 팬에 올린 후에는 뒤집기 전에 겉면이 충분히 익을 때까지 기다려야 살이 부서지지 않아요.)

3. 뒤집어서 버터와 다진 마늘을 넣고 중약불로 줄인 후, 팬의 기름을 광어 위에 끼얹어가며 3~5분간 더 구워주세요. 레몬 슬라이스를 함께 넣어주세요. (팁: 버터 마늘 기름을 끼얹어주면 생선에 버터와 마늘 향이 잘 배어들어 풍미가 더욱 좋아진답니다.)

4. 광어가 속까지 잘 익으면 접시에 담고 레몬즙을 살짝 뿌린 후 다진 파슬리를 올려 마무리해 주세요. (팁: 광어는 너무 오래 익히면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 익었을 때 불에서 내려주세요.)