오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금 1/2작은술을 넣고 스파게티 면을 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 삶은 면은 건져내고, 면수는 버리지 말고 1컵 정도 따로 보관해요. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 나중에 볶을 때 불어서 맛이 없어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 가위로 잘라 씨를 제거해 주세요. (씨 제거 시 덜 매워요) (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 알리오 올리오 특유의 풍미가 살아나요. 매운맛을 싫어하시면 페페론치노 씨를 완전히 제거해주세요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하는 게 중요해요. (팁: 마늘이 타면 쓴맛이 나니, 약불에서 천천히 황금빛이 돌 때까지 볶아주는 것이 핵심이에요. 마늘 기름에 향을 충분히 입혀야 맛있답니다.)

4. 향긋한 마늘 기름에 삶아둔 스파게티 면을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 이때 면수를 1/2컵 정도 넣고 함께 볶으면 면에 간이 배고 촉촉해져요. (팁: 면을 기름에 코팅하듯이 빠르게 볶아주세요. 면수는 소스가 면에 잘 흡수되도록 돕는 역할을 해요.)

5. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 해주세요. 면이 너무 뻑뻑하면 남은 면수를 조금 더 넣어가며 농도를 조절해 주면 된답니다. (팁: 간은 조금씩 조절하면서 맞춰주세요. 면수에도 간이 되어 있으니 너무 짜지지 않도록 주의하는 게 좋아요.)

6. 그릇에 담고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 근사한 알리오 올리오 파스타 완성이에요. (팁: 파슬리는 신선한 것으로 사용하면 향이 더욱 풍부해져요. 없으면 생략해도 괜찮지만, 시각적인 효과도 좋답니다.)