오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 김이 오른 찜기에 넣어 약 20분간 충분히 쪄주세요. 포크로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요. (팁: 고구마를 찌는 대신 전자레인지에 돌려도 되지만, 찌거나 삶는 것이 촉촉한 식감을 살리기에 좋아요.)

2. 익힌 고구마는 볼에 담아 뜨거울 때 포크나 매셔로 곱게 으깨주세요. 우유 4큰술과 소금, 후추 약간을 넣고 부드럽게 섞어 고구마 퓌레를 만들어 줍니다. (팁: 우유는 고구마의 질감을 부드럽게 만들고 풍미를 더해줘요. 기호에 따라 설탕 대신 꿀을 약간 넣어도 좋아요.)

3. 오븐 또는 에어프라이어 사용 가능한 내열 용기 2개에 올리브 오일을 살짝 바르고, 으깬 고구마 퓌레를 절반씩 나누어 바닥에 깔아주세요. 가운데 부분을 살짝 오목하게 만들어줍니다. (팁: 오목하게 만드는 부분은 계란이 흘러내리지 않고 예쁘게 모양을 잡을 수 있게 도와줘요.)

4. 고구마 퓌레 위에 모짜렐라 치즈를 절반씩 골고루 뿌려준 다음, 각각의 용기에 계란 1개씩을 조심스럽게 깨뜨려 올려주세요. (팁: 치즈를 먼저 깔아주면 계란이 고구마 퓌레에 너무 깊이 가라앉는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 180도로 예열된 오븐 또는 에어프라이어에 약 15~20분간 구워주세요. 계란 흰자가 완전히 익고 노른자가 반숙 상태가 되면 완성이랍니다. (팁: 노른자의 익힘 정도는 개인 취향에 따라 조절하세요. 완숙을 원하시면 조금 더 구워주세요.)

6. 완성된 고구마 에그슬럿 위에 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 장식하면 먹음직스러운 비주얼의 요리가 완성돼요. 따뜻할 때 바로 맛있게 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 핫소스나 스리라차 소스를 살짝 곁들여도 별미예요.)