감칠맛 폭발 돼지고기 강된장
요리 소개
구수한 된장 양념에 돼지고기와 갖가지 채소를 듬뿍 넣고 자박하게 끓여낸 강된장은 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 잃었던 입맛도 돌아오게 만드는 마성의 메뉴예요. 쌈 채소에 싸 먹어도 정말 맛있고, 두부나 버섯을 추가하면 영양도 만점이죠. 복잡한 반찬 없이 강된장 하나만으로도 든든한 한 끼 식사를 즐길 수 있답니다!
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 소고기 다짐육이나 참치 통조림을 사용해도 괜찮아요. 애호박, 양파 외에 감자, 가지, 두부 등을 추가해도 맛있답니다. 멸치 가루가 없다면 멸치 육수를 사용해 주세요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거하고, 애호박, 양파, 표고버섯, 고추는 모두 잘게 다지듯이 썰어 준비해요. (팁: 채소를 잘게 썰어야 강된장이 밥과 잘 어우러지고 먹기 편해요.)
2. 달군 뚝배기나 냄비에 들기름을 두르고 다진 돼지고기를 볶다가, 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요. (팁: 들기름은 강된장의 고소한 풍미를 더해주는 역할을 한답니다.)
3. 썰어둔 양파, 애호박, 표고버섯을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 된장과 멸치 가루를 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 된장을 채소와 함께 볶으면 된장의 텁텁한 맛을 줄이고 구수한 맛을 더할 수 있어요.)
4. 쌀뜨물을 붓고 자작하게 끓여주세요. 중간중간 저어가며 타지 않도록 주의해요. 국물이 졸아들고 걸쭉해지면 불을 줄여주세요. (팁: 쌀뜨물 대신 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋아요. 멸치 가루는 감칠맛을 더해줘요.)
5. 마지막으로 청양고추와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓이면 구수한 돼지고기 강된장 완성이에요! 밥에 비벼 맛있게 드세요. (팁: 청양고추는 매운맛을 싫어하시면 생략하거나 양을 조절하시면 돼요.)
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영양 정보 (1인분)
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