오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 바지락 해감은 소금물에 담가 어둡게 하여 1시간 이상 두면 좋아요.)

2. 깊이가 있는 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 부순 페페론치노를 넣어 중약불에서 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의하고, 매운맛을 싫어하면 페페론치노 양을 줄이거나 생략해도 괜찮아요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓입니다. (팁: 바지락은 오래 익히면 질겨지니 입을 벌리면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

4. 바지락이 모두 입을 벌리면 버터를 넣고 녹여준 뒤, 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 합니다. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 버터는 요리의 풍미를 더해주고, 간은 바지락 자체의 짠맛을 고려하여 조절해주세요.)