오늘의냉장고

1. 돼지 안심은 키친타월로 물기를 제거한 후 소금과 후추, 올리브 오일 1큰술로 밑간하고 10분 정도 재워주세요. (팁: 고기 물기를 제거해야 팬에서 더 노릇하게 구울 수 있어요.)

2. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 작게 깍둑썰기 하거나 강판에 갈아 준비해요. 양파와 마늘은 다져주세요. (팁: 배를 강판에 갈면 소스가 더 부드러워진답니다.)

3. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 밑간한 돼지 안심을 올려 중강불에서 각 면이 노릇하게 익도록 구워주세요. (팁: 고기는 한 면을 충분히 익힌 후 뒤집어야 육즙이 빠져나가지 않아요.)

4. 고기가 거의 익으면 팬에서 꺼내 잠시 레스팅 해주세요. 같은 팬에 다진 양파와 마늘을 넣고 볶다가 갈아둔 배, 간장, 꿀, 물을 넣고 끓여 배 소스를 만들어주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 고기 속 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러워져요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고, 접시에 스테이크를 올린 후 배 소스를 듬뿍 뿌려 드시면 된답니다. 취향에 따라 파슬리 가루를 뿌려도 좋아요. (팁: 소스 농도는 끓이는 시간을 조절하여 맞춰주세요. 너무 되직하면 물을 조금 추가해도 좋아요.)