오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 후 파스타를 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶습니다. 파스타 삶은 물은 한 컵 정도 남겨둡니다. (팁: 파스타 삶은 물은 소스 농도를 조절하고 풍미를 더하는 데 아주 유용해요.)

2. 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘은 편 썰거나 다집니다. 로즈마리 잎을 떼어 준비합니다. 페페론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 버섯은 물에 씻기보다 키친타월로 닦아내는 것이 좋아요. 물을 흡수하면 볶을 때 물이 많이 생겨요.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 편 마늘, 로즈마리, 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 중약불에서 볶아 향을 냅니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 썰어둔 버섯을 넣고 센 불에서 노릇하게 볶습니다. 버섯이 숨이 죽고 수분이 날아가면 삶아둔 파스타와 파스타 삶은 물 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 섞으며 볶아줍니다. (팁: 파스타를 넣은 후에는 빠르게 볶아 소스가 면에 잘 흡수되도록 해주세요.)

5. 간을 보고 소금, 후추로 맞춰준 후 접시에 담고 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려 따뜻하게 서빙합니다. (팁: 기호에 따라 파슬리 가루나 허브를 추가하면 더 예쁜 파스타가 됩니다.)