오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 감자, 당근, 양파, 버섯도 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭고기는 키친타월로 물기를 제거해야 잡내가 없고 더 맛있게 구워져요.)

2. 냄비에 버터 1큰술을 두르고 닭고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 닭고기 겉면을 먼저 익히면 육즙이 빠져나가지 않아요.)

3. 볶은 닭고기는 잠시 접시에 덜어두고, 같은 냄비에 남은 버터 1큰술을 넣고 양파를 볶아주세요. 양파가 투명해지면 당근, 감자, 버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나오고 스튜의 풍미가 깊어져요.)

4. 밀가루 2큰술을 넣고 1분간 더 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (밀가루 냄새가 나지 않도록 충분히 볶아주세요) (팁: 루를 만들면 스튜가 걸쭉해지고 재료들이 잘 어우러져요.)

5. 치킨 스톡과 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 저어주세요. 이어서 덜어두었던 닭고기를 다시 넣고 끓여주세요. (팁: 찬 우유를 사용하면 밀가루가 잘 풀려 덩어리 지는 것을 막을 수 있어요.)

6. 스튜가 끓기 시작하면 약불로 줄여 감자가 부드러워질 때까지 15-20분간 졸여주세요. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않게 저어주세요. (팁: 감자가 푹 익어야 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

7. 소금, 후추로 마지막 간을 맞춰주세요. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 기호에 따라 생크림을 약간 추가하면 더 부드럽고 진한 맛을 낼 수 있어요.)