오늘의냉장고

1. 삼치는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비합니다. 계란은 잘 풀어둡니다. (팁: 삼치에 밑간을 충분히 해두면 덮밥의 전체적인 맛이 더욱 좋아져요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 삼치를 노릇하게 구워줍니다. 다 익은 삼치는 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 삼치를 바삭하게 구워야 덮밥의 식감이 살아나요. 너무 강한 불보다는 중불에서 서서히 구워주세요.)

3. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 양파를 볶다가, 간장, 미림, 설탕, 물을 넣고 끓여 덮밥 소스를 만듭니다. 양파가 투명해지면 삼치를 넣고 살짝 조려주세요. (팁: 양파를 먼저 볶아주면 단맛이 더 깊어지고 소스에 풍미가 더해진답니다.)

4. 삼치와 양파가 조려지면 풀어둔 계란을 원을 그리듯이 부어주고, 뚜껑을 덮어 약불에서 1-2분 정도 익혀 반숙 상태로 만듭니다. (팁: 계란을 너무 휘젓지 말고 살짝 익혀 부드러운 식감을 유지하는 것이 포인트예요.)

5. 따뜻한 밥 위에 조린 삼치와 계란을 올리고 송송 썬 대파나 쪽파를 뿌려 마무리합니다. (팁: 밥은 고슬고슬하게 지어야 덮밥에 잘 어울린답니다.)