오늘의냉장고

1. 삼겹살은 통째로 끓는 물에 생강, 대파 푸른 부분을 넣고 15분 정도 삶아주세요. 삶은 삼겹살은 꺼내서 한 김 식힌 후 얇게 썰어주세요. (팁: 삼겹살을 너무 푹 삶으면 썰기 어려우니 젓가락으로 찔러보아 핏물이 안 나올 정도면 충분해요.)

2. 양파, 청피망, 홍피망은 사각형으로 썰고, 대파 흰 부분은 어슷 썰어주세요. 마늘과 생강은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 식감이 살아있도록 큼직하게 써는 것이 좋아요.)

3. 팬에 고추기름을 두르고 편 썬 마늘과 생강, 대파 흰 부분을 넣고 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 기름에 향을 입히면 요리의 풍미가 깊어져요.)

4. 얇게 썬 삼겹살을 넣고 노릇하게 볶아 기름기를 빼주세요. 그다음 두반장을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 삼겹살을 바삭하게 볶으면 더욱 고소하고 맛있는 회과육을 만들 수 있어요.)

5. 남은 채소(양파, 피망)를 넣고 살짝 볶다가 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 빠르게 볶아주세요. 물을 약간 넣어 촉촉하게 만들어주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 말고 아삭한 식감이 살아있도록 짧게 볶아주세요.)